内江市白乌鳢产业发展情况
白乌鳢又叫白乌鱼,俗称白乌棒,小白龙,是鲈形目鳢科鳢属的一种;主肉食性,鱼苗阶段要互相残杀,可驯食人工配合饲料。体色白,身体呈棒形,头部扁平,头部鳞片较大,尾部鳞片细;喜集群,善跳跃,易钻泥;肉质细嫩,少刺,味道鲜美;具有营养丰富、祛瘀生津、滋补调养、生肌补血、愈合伤口等保健食疗特点。其白乌鳢煲汤等菜肴深受术后康复病人、产后妇女等青睐,也可制作多种名菜,如生炒鱼片,白菊鱼丝,白乌棒炖蛇等,是川渝地区家喻户晓的美食。白乌鳢具有生长快、营养价值高、食物链短、饲养成本低、易养易捕等优点而得到广泛养殖,现已成为我省淡水养殖的主要推广品种之一。